Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 voor linkshandigen IJF-11123L 21cm

De Ittetsu Yanagiba Forge-gelaste Shirogami 2 is een Japans mes ontworpen voor linkshandigen IJF-11123L, met een lemmet van 210 mm. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Om gelijkmatige sneden te verkrijgen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Koolstofstaal van het type Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet forge-gelast te maken. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep daarna droog. Breng minerale olie aan en wrijf in. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.