Japanse keukenmes Ittetsu OEM Honesuki Aogami 2 ISW-06 15cm

15 cm lemmet Ittetsu Honesuki Tadafusa mes. Honesuki is een veelzijdig gereedschap dat vooral bedoeld is voor het ontbenen en uit elkaar halen van kip, maar het kan ook gebruikt worden voor het fileren van vis of vlees. Het lemmet is gemaakt van Aogami 2 staal. Met wolfraam en chroom toegevoegd om de snede langer scherp te houden en roestvorming te vertragen, lijkt dit sterk op wit papierstaal. Om het onderhoud verder te vereenvoudigen, is het staal na harding tot 62–63 Rockwell bedekt met roestvrij staal. Voor het handvat is walnoot gebruikt. Ittetsu messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan. Was met de hand in warm water en dep daarna droog.