Gyuto Japans keukenmes Kenshiro Hatono Shirogami KH-1109 21cm

Het Japanse Gyuto koksmes, vervaardigd door meesterambachtsman Kenshiro Hatono, is een waar voorbeeld van traditioneel vakmanschap. Hoog-koolstof Shirogami #1 (Wit Staal), een van de zuiverste en meest waardevolle staalsoorten in Japan, vormt de kern van het 210 mm lemmet. Het mes staat bekend om zijn opmerkelijke scherpte, het gemak van slijpen en het vermogen om een ongelooflijk fijne snijrand te creëren. De bruikbaarheid voor dagelijks gebruik wordt vergroot door de roestvrijstalen hoezen die de kern aan beide zijden beschermen. Het oppervlak van het lemmet is gepolijst volgens de traditionele nashiji-techniek, die de authenticiteit van het stuk benadrukt en het kleven van voedsel tijdens het snijden vermindert. Het heeft een matte, licht korrelige textuur.