Kiritsukemessen Japanse keukenmes Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GKG210 21cm

Nakagawa Satoshi smeedde met de hand dit Kiritsuke gyuto mes. Dit is een kruising tussen een snijmes en een koksmes, vervaardigd in Japan. Voor het lemmet van het kiritsuke mes wordt Ginsan zilver 3 staal gebruikt. Ginsan staal, soms aangeduid als Zilver-3 of Ginsanko, bezit uitstekende roestvrije eigenschappen. Dit roestvrij koolstofstaal bevat 14% meer chroom. Ginsan heeft bijna dezelfde snijvastheid en een taaiheid vergelijkbaar met Shirogami #2. Het heft is gemaakt van traditioneel Japans mono-ebbenhout. Het lemmet is 42,3 mm hoog. Gebruik in de vaatwasser is voor dit mes niet toegestaan. Japanse keukenmessen hebben dunne lemmeten die uiterst duurzaam zijn. Het snijden van botten en vlees met botten, kokosnoten en andere noten, en andere harde materialen met Japanse koks messen is verboden.