Koksmesen

De meest populaire messen ter wereld zijn koks- of keukenmessen, vaak aangeduid als koksmes. Dit is een veelgebruikt keukengerei dat zowel in een thuiskeuken als in een professionele keuken kan worden gebruikt. Het lemmet van een koksmes is doorgaans 18 tot 24 cm lang. Het lemmet kan echter langer zijn, afhankelijk van de behoeften. Door de universele vorm van het lemmet kan het koksmes voor allerlei taken worden gebruikt, zoals snijden en versnipperen.

Koks messen uit Europa zijn vaak gemaakt van roestvrij staal. Dit is een vereiste in sommige professionele keukens. Messen van roestvrij staal zijn hygiënisch, vragen geen speciale verzorging en hebben een voldoende scherp snijvlak. Koks messen van koolstofstaal worden ook door verschillende messenmakers vervaardigd. Dit zijn vooral Japanse messenmakers in plaats van Europese. Wij raden u aan onze selectie Japanse gyuto koks messen te bekijken als u een koksmes van hoog-koolstofstaal wilt aanschaffen.

De gebruikelijke dikte van een koksmes in Europa is 2 tot 5 mm, met een gewicht tussen 170 en 300 gram. Messen met een volledig doorlopend lemmet zijn vanzelfsprekend zwaarder dan messen met een gedeeltelijk doorlopend lemmet, en ook het handvatmateriaal beïnvloedt het gewicht. De handvatten van koks messen die in restaurants worden gebruikt, zijn gemaakt van kunststoffen. Dit kan een speciaal soort kunststof, mica, metaal of rubber zijn. Omdat ze niet hygiënisch genoeg zijn, zijn houten handvatten vaker te vinden in thuiskeukens, waar ze nog steeds vrij populair zijn.