Japanse keukenmes Ittetsu Shirogami Petty IW-1180 9cm

Zowel vakmensen als thuiskoks hebben een Ittetsu Petty-mes met een lemmet van 90 mm nodig. Deze buitengewoon veelzijdige messen zijn gemaakt om de kleine, onregelmatige klusjes aan te kunnen die zich thuis of in een professionele keuken gedurende de dag voordoen. IJzersterk en Shirogami-staal vormen de drie lagen materiaal waaruit dit Ittetsu petty-mes is vervaardigd. In een procedure die bekendstaat als Sanmai of smidslassen, wordt een laag koolstofstaal in het midden beschermd door een ijzeren laag aan elke zijde. Omdat zowel koolstofstaal als ijzer gevoelig zijn voor roest, moeten ze altijd droog en schoon worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Waterdichte mono-octaëdrische walnootgreep. Ittetsu-messen worden met de hand vervaardigd in de Japanse stad Echizen.