Sujihiki Japanse keukenmes Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm

Nakagawa Satoshi smeedde met de hand deze sujihiki-snijder. Het lemmet van de sujihiki-mes is gemaakt van ginsan zilver 3 staal. Ginsan staal, soms aangeduid als Zilver-3 of Ginsanko, bezit uitstekende roestvrije eigenschappen. Dit roestvrij koolstofstaal bevat 14% meer chroom. Ginsan heeft bijna dezelfde snijvastheid en een taaiheid vergelijkbaar met Shirogami #2. Het hout dat voor het handvat is gebruikt, is bubinga. Het lemmet is ongeveer 34,5 mm hoog. Gebruik in de vaatwasser is voor dit mes niet toegestaan. Japanse keukenmessen hebben dunne lemmeten die buitengewoon duurzaam zijn. Het snijden van botten en vlees met botten, kokosnoten of andere harde voorwerpen met Japanse koks messen is verboden.