Japanse keukenmes Ittetsu OEM Garasuki Aogami 2 ISN-09 18cm

18 cm lemmet OEM Ittetsu Garasuki Tadafusa mes. Een groter Honesuki-mes, genaamd garasuki, wordt ook gebruikt voor gevogelte, zij het voor grotere vogels. Hoewel het langere lemmet het snijden vergemakkelijkt, zorgt de k-vormige punt voor meer precisie. Het lemmet is gemaakt van Aogami 2 staal. Met wolfraam en chroom toegevoegd om de snede langer scherp te houden en roestvorming te vertragen, lijkt dit sterk op wit papierstaal. Om het onderhoud verder te vereenvoudigen, is het staal na harding tot 62–63 Rockwell bedekt met roestvrij staal. Babinga heeft antimicrobiële eigenschappen. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan. Was met de hand in warm water en dep daarna droog.