Kiritsukemessen Japanse keukenmes Seki Kanetsugu Zuiun 9305 21cm

Seki Kanetsugu Kiritsuke Zuiun 21 centimeter. De kenmerken van zowel "yanagi-ba" (dun en lang lemmet) als "usu-ba" (dun lemmet) messen zijn gecombineerd in het Kiritsuke bocho. Omdat het echter met twee snijkanten is gemaakt in plaats van één, kan het door elk soort voedsel snijden door simpelweg het lemmet op het voorwerp te drukken. Omdat de punt van het lemmet de vorm van een zwaard heeft, kan het ook gebruikt worden voor gerechten die speciale snijtechnieken vereisen, zoals decoratief snijden.

Een uniek model genaamd de Zuiun werd geproduceerd ter ere van het 100-jarig bestaan van het bedrijf. Japanse zwaarden lijken op het golvende "hamon" patroon op de lemmeten van Seki Kanetsugu Zuiun messen. Seki Kanetsugu Snijgereedschap produceert in zijn huidige vorm geavanceerde lemmeten die de eigenschappen van Japanse zwaarden belichamen—ze zijn uiterst scherp, onverwoestbaar en onbuigzaam. De geest van deze zwaarden werd eveneens aan de Zuiun door de maker meegegeven. Het kernmateriaal van het lemmet is poedervormig roestvrij staal SPG2, dat wordt gebruikt voor het maken van Damaststaal. Vakkundig geslepen door ambachtslieden, heeft het oppervlak van het lemmet een golvend patroon dat op een wolk lijkt. Bovendien is het gevormd tot een "hamaguri-ba" schelpenlemmet met een V-vorm, wat een kenmerk is van Japanse zwaarden.