Nakiri Japans keukenmes Kajibe Shirogami KJB-007 16,5 cm

Het Japanse Kajibe nakiri-mes is ontworpen voor het snijden van groenten en andere voedingsmiddelen. Het handvat is gemaakt van walnotenhout. Het lemmet bestaat uit drie lagen staal, met een kern van Shirogami-staal nr. 2 en bekledingen van zacht ijzer. Kajibe-messen worden met de hand gesmeed door meestersmid Kunio Ishikawa en zijn zoon in de Japanse stad Sanjo. Houd er rekening mee dat Japanse keukenmessen een zeer harde maar dunne snede hebben. Gebruik deze messen niet voor het snijden van harde voedingsmiddelen. De nakiri is geen keukenbijl en mag uitsluitend voor zachte voedingsmiddelen worden gebruikt. Omdat zowel de kern als de bekledingen zijn gemaakt van staalsoorten die niet corrosiebestendig zijn, moet u het mes onmiddellijk na gebruik met de hand afwassen en droogwrijven.