Santoku Japans keukenmes Gihei Hamono SLD GH-302 16,5 cm

Santoku, een Japans keukenmes, gemaakt door Gihei Hamono. Het koksmes staat in Japan bekend als een santoku. Het lemmet is gemaakt van SLD-staal. Hitachi heeft oorspronkelijk SLD roestvrij staal ontwikkeld om door ander staal te snijden. Net als koolstofstaal behoudt het zijn scherpte even lang, maar het is veel eenvoudiger te onderhouden. De basis van het staal is SKD11, met een hardheid van 61–63 HRC. Dit Gihei Hamono santoku heeft een handvat van magnoliahout. Gebruik nooit een vaatwasser om een Japans mes schoon te maken. Vanwege het smalle lemmet mag dit mes niet worden gebruikt op te harde materialen, zoals bevroren voedsel of botten.