Sujihiki Japanse keukenmes Ittetsu Shirogami IJzeren Bekleding IW-11812Z 24cm

De Ittetsu Sujihiki IW-11812Z is een Japans mes met een dubbelzijdig snijblad van 240 mm. Dit lemmet bestaat uit drie lagen materiaal—ijzer, bekleed staal en Shirogami-staal. Een laag koolstofstaal in het midden wordt aan de buitenkant beschermd door een laag ijzer, een procédé dat smeden of Sanmai wordt genoemd. Zowel koolstofstaal als ijzer zijn gevoelig voor roest en moeten te allen tijde droog en schoon worden gehouden om verkleuring en oxidatie te voorkomen. Vermijd het snijden van alles behalve fruit, groenten en eiwitten, waaronder botten, diepvriesproducten, noten en harde snoepjes. Voor het handvat wordt waterdicht mono octagonaal Keyaki (Zelkova) gebruikt. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan. Was met de hand in warm water en dep daarna droog.