Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 IJF-11122 18cm

De 180 mm Ittetsu Yanagiba IJF-11122 is een Japans mes. Koolstofstaalsoort Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet te smeden en te lassen. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Om gelijkmatige sneden te verkrijgen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep daarna droog. Breng minerale olie aan en wrijf in. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.