Japansk kjøkkenkniv Gyuto Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GG240 24 cm

Nakagawa Satoshi smidde dette Gyuto-kniven for hånd. Det store kokkeknivbladet er laget av ginsan sølv 3-stål. Ginsan-stål, noen ganger kalt Sølv-3 eller Ginsanko, har overlegne rustfrie egenskaper. Dette rustfrie karbonstålet har 14 % mer krom tilsatt. Ginsan har nesten samme eggenhet og en styrke som kan sammenlignes med Shirogami #2. Det utsøkte skaftet på denne håndlagde kokkekniven fra Japan er laget av varmebehandlet og stabilisert bjørk med en hvit avstandsskive. Bladet er omtrent 50 mm høyt. Oppvaskmaskinbruk er ikke tillatt for denne kniven. Japanske kjøkkenkniver har tynne blader som er svært holdbare. Det er forbudt å skjære i bein og kjøtt med bein, kokosnøtter eller andre harde gjenstander med japanske kokkekniver.