Steinsliping

Samuraier brukte japanske slipesteiner for å skjerpe våpnene sine tidligere. Moderne slipesteiner kombinerer gamle tradisjoner med moderne framstillingsmetoder. Vannsteinene legges i vann før bruk, som navnet antyder. De kan ikke brukes med olje eller ved å bruke olje. Slipesteiner er fortsatt det beste redskapet både for å skjerpe sløve kniver og for å kontinuerlig holde skjærekanten i topp stand, til tross for det store utvalget av moderne skjerpeutstyr.


Kornstørrelsen på slipesteiner fra Japan varierer. Denne informasjonen vises alltid på produktsiden og på pakken. Kniver som er svært sløve eller skadet skjerpes på steiner med kornstørrelse 220 og lavere. Slike steiner må håndteres forsiktig, derfor bør bare de med tidligere skjerpeerfaring bruke dem. Også svært grove er steiner med kornstørrelse fra 300 til 600. Verktøy som er vanskelige å skjerpe, kan skjerpes uten problemer med disse.