Matlaging krever bruk av et skjærebrett. Det anbefales å ha minst tre skjærebrett på kjøkkenet. Fisk, kjøtt, grønnsaker og andre ting som brød bør alle legges på separate brett. Skjærebrett finnes i ulike størrelser, vekter og materialer. Et kvalitets skjærebrett motstår sprekker, samler ikke fuktighet eller lukt, og sløver ikke kniver. Det holder seg stabilt under bruk, sklir ikke, og bøyer seg ikke.
Et profesjonelt skjærebrett er vanligvis tyngre enn et vanlig skjærebrett og er enten helt laget av spesielle bakteriedrepende materialer eller har en bakteriedrepende overflate. I kjøkkenet hjemme kan også profesjonelle skjærebrett brukes. De beste løsningene for hjemmelaging er skjærebrett laget av tre eller plast.
Skjærebrett av plast er like populære som de av tre. De er lette å flytte på, hygieniske og enkle å rengjøre. Disse skjærebrettene fungerer godt ved oppdeling av kjøtt, fisk og fjærfe. Skjærebrett av plast bør ikke utsettes for høy varme.
