Kokkekniver
De mest populære knivene i verden er kokkekniver, ofte kalt kokkens kniver. Dette er et vanlig kjøkkenredskap som kan brukes både i hjemmekjøkken og i profesjonelle kjøkken. Kokkeknivens blad måler vanligvis 18 til 24 cm i lengde. Bladet kan imidlertid være lengre avhengig av behov. Kokkekniven kan brukes til alle oppgaver, inkludert skjæring og finskjæring, takket være bladets allsidige form.
Kokkekniver fra Europa er ofte laget av rustfritt stål. Dette er et krav i noen profesjonelle kjøkken. Kniver av rustfritt stål er hygieniske, krever ikke spesiell vedlikehold, og har en tilstrekkelig skjærekant. Kokkekniver laget av karbonstål produseres også av flere knivmakere. Disse er for det meste japanske knivmakere snarere enn europeiske. Vi anbefaler at du ser gjennom vårt utvalg av japanske gyuto kokkekniver hvis du ønsker en kokkekniv laget av høykvalitets karbonstål.
Den vanlige tykkelsen på en kokkekniv i Europa er 2 til 5 mm, med en vekt mellom 170 og 300 gram. Kniver med fullt skaft er naturligvis tyngre enn kniver med delvis skaft, og håndtaksmaterialene påvirker også vekten. Håndtakene på kokkekniver som brukes i restauranter er laget av syntetiske materialer. De kan være laget av en spesiell plast, glimmer, metall eller gummi. Fordi de ikke er hygieniske nok, er treskaft mer vanlig i hjemmekjøkken, men de er fortsatt ganske populære der.
