Ikke bare japanske kniver, men også utskiftbare håndtak til dem, er tilgjengelige i Haganero-butikken. Det er ikke allment kjent at tradisjonelle japanske magnoliahåndtak kan tas av. Knivskaftet plasseres ofte bare (støpt) inn i håndtaket i Japan. Lim brukes ikke i denne situasjonen. De eneste modellene som fabrikker og håndverkere bruker ekstra lim på, er de som eksporteres. Hvis håndtaket på din tradisjonelle japanske kniv allerede viser tydelige tegn på bruk eller ikke passer deg helt i størrelse, kan du bytte det ut. I tillegg vil både profesjonelle og amatør knivbyggere ha nytte av disse håndtakene.
