Deba

En kraftig kniv for å tarmere og filetere fisk kalles en Deba. De fleste debaer er enegget kniver, noe som betyr at de bare har én side som er slipt, og en flat bakside. Disse er ofte laget av karbonstål, som krever jevnlig vedlikehold og smøring for å forhindre rust. Deba brukes nå ofte til å benfri og tilberede kjøtt med små bein, inkludert kylling. Deba i mange ulike former og størrelser er tilgjengelige siden japansk matlaging bruker et bredt utvalg av fisk og sjømatarter, størrelser og slag. Deba-kniver fra de beste japanske merkene er tilgjengelige hos Haganero-butikk.