Yanagiba japansk kjøkkenkniv Ittetsu smidd Shirogami 2 for venstrehendte IJF-11123L 21 cm

Ittetsu Yanagiba smidd Shirogami 2 er en japansk kniv laget for venstrehendte IJF-11123L, med et blad på 210 mm. Håndtaket er laget av magnolia, som er vannavstøtende. For å hjelpe til med å oppnå jevne skiver, har denne kniven en skråning på bare én side av bladet. Bladet er smidd av karbonstål av typen Shirogami #2. Siden karbonstål ruster lett, må det holdes rent og tørt til enhver tid for å forhindre oksidering og misfarging. Vaskes for hånd i varmt vann, og tørkes deretter forsiktig. Påfør mineralolje og gni inn. Ittetsu-kniver er håndlaget i Echizen, Japan.