Yanagiba japansk kjøkkenkniv Ittetsu smidd Shirogami 2 for venstrehendte IJF-11124L 24 cm

Ittetsu Yanagiba smidd Shirogami 2 er en japansk kniv laget for venstrehendte IJF-11124L, med et blad på 240 mm. For å oppnå jevne skiver har denne kniven en slipevinkel på bare én side av bladet. Håndtaket er laget av magnolia, som er vannavstøtende. Bladet er smidd av karbonstål av typen Shirogami #2. Siden karbonstål ruster lett, må kniven holdes ren og tørr til enhver tid for å forhindre oksidering og misfarging. Vaskes for hånd i varmt vann, og tørkes deretter forsiktig. Påfør mineralolje og gni inn. Ittetsu-kniver er håndlaget i Echizen, Japan.