Yanagiba japansk kjøkkenkniv Ittetsu smidd Shirogami 2 for venstrehendte IJF-11125L 27 cm

Ittetsu Yanagiba smidd Shirogami 2 er en japansk kniv laget for venstrehendte IJF-11125L, med et blad på 270 mm. Håndtaket er laget av magnolia, som er vannavstøtende. Bladet er smidd av karbonstål av typen Shirogami #2. Siden karbonstål ruster lett, må kniven holdes ren og tørr til enhver tid for å forhindre oksidering og misfarging. Vaskes for hånd i varmt vann, og tørkes deretter forsiktig. Påfør mineralolje og gni inn. For å sikre jevne skiver har denne kniven sliping kun på én side av bladet. Ittetsu-kniver er håndlaget i Echizen, Japan.