Nakiri japansk kjøkkenkniv Ittetsu Shirogami IW-1185 16,5 cm

Ittetsu er en 165 mm Nakiri grønnsakskniv laget i Japan. Tre lag med materiale utgjør denne nakiri: Shirogami-stål, jernbelegg, og begge. Et lag med karbonstål i midten som er beskyttet utenfra av et lag med jern, en prosess kjent som smed-sveising eller Sanmai. Både karbonstål og jern er utsatt for rust og må holdes tørre og rene til enhver tid for å forhindre misfarging og oksidering. Unngå alt annet enn frukt, grønnsaker og proteiner, inkludert bein, frosne matvarer, nøtter og harde godterier. Vanntett mono oktagonal valnøttgrep. Ittetsu-kniver er håndlaget i Echizen, Japan. Vaskes for hånd i varmt vann, og tørkes deretter med klut.