Santoku japansk kjøkkenkniv Ittetsu Shirogami IW-1184 16,5 cm

Ittetsu Santoku-kniv, 165 mm blad. Tre lag med materiale utgjør denne santoku: jernbelagt, Shirogami-stål og stål. Et lag med karbonstål i midten som er beskyttet utenfra av et lag med jern, en prosess kjent som smed-sveising eller Sanmai. Både karbonstål og jern er utsatt for rust og må holdes tørre og rene til enhver tid for å forhindre misfarging og oksidering. Avhengig av hvem du spør, betyr begrepet "santoku" «tre dyder» og refererer til skjæring, terningkutt og hakking av kjøtt, fisk og grønnsaker. Vanntett mono oktagonalt valnøttskaft. Håndlaget i Echizen, Japan, er Ittetsu-kniver. Prøv aldri å skjære, slå eller hakke frossen mat eller bein.