Sujihiki japansk kjøkkenkniv Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24 cm

Nakagawa Satoshi smidde denne sujihiki-skjæreren for hånd. Bladet på sujihiki-kniven er laget av ginsan sølv 3-stål. Ginsan-stål, noen ganger kalt Sølv-3 eller Ginsanko, har overlegne rustfrie egenskaper. Dette rustfrie karbonstålet har 14 % mer krom tilsatt. Ginsan har nesten samme evne til å holde eggen og en styrke som kan sammenlignes med Shirogami #2. Treverket som brukes til skaftet er bubinga. Bladet er omtrent 34,5 mm høyt. Oppvaskmaskin er ikke tillatt for denne kniven. Japanske kjøkkenkniver har tynne blader som er svært holdbare. Det er forbudt å skjære i bein og kjøtt med bein, kokosnøtter eller andre harde gjenstander med japanske kokkekniver.