Santoku japansk kjøkkenkniv Gihei Hamono SLD GH-302 16,5 cm

Santoku, en japansk kokkekniv, laget av Gihei Hamono. Kokkekniven er kjent i Japan som en santoku. Bladet er laget av SLD-stål. Hitachi utviklet opprinnelig SLD rustfritt stål for å kunne skjære gjennom andre ståltyper. Den beholder eggen like lenge som karbonstål, men er mye enklere å vedlikeholde. Stålets grunnlag er SKD11, som har en hardhet på 61–63 HRC. Denne Gihei Hamono santoku har et håndtak av magnolia. Bruk aldri oppvaskmaskin til å rengjøre en japansk kniv. På grunn av det smale bladet bør denne kniven ikke brukes på noe som er for hardt, inkludert frosne matvarer eller bein.