Japansk kjøkkenkniv Ittetsu Shirogami Petty IW-1180 9 cm

Både fagfolk og hjemme-kokker trenger en Ittetsu Petty-kniv med et blad på 90 mm. Disse utrolig allsidige knivene er laget for å håndtere de små, tilfeldige oppgavene som oppstår hjemme eller i et profesjonelt kjøkken i løpet av dagen. Jernholdig og Shirogami-stål utgjør de tre lagene av materiale som brukes til å lage denne Ittetsu petty-kniven. I en prosess kjent som Sanmai eller smed-sveising, beskyttes et lag av karbonstål i midten av et lag jern på hver side. Fordi både karbonstål og jern lett ruster, må de alltid holdes tørre og rene for å forhindre oksidering og misfarging. Vanntett mono-åttenkantet valnøttskaft. Ittetsu-kniver er håndlaget i Echizen by i Japan.