Nakiri japansk kjøkkenkniv Kajibe KJB-002 16,5 cm

Kajibe nakiri-kniv, med en lengde på 165 mm. Grønnsaker bør hakkes med skyve-/trekkebevegelse ved bruk av Nakiris flate blad. Håndtaket er laget av kastanje. Aogami #2 jernbelagt stål brukes til å lage bladet på denne Kajibe nakiri-kniven. Den veier 190 g. Mestersmed Kunio Ishikawa og hans sønn smir Kajibe-kniver for hånd. Oppvaskmaskin er ikke tillatt for denne nakiri-kniven. Japanske kjøkkenkniver har tynne blader som er svært holdbare. Det er forbudt å skjære bein og kjøtt med bein, kokosnøtter og andre nøtter, samt andre harde gjenstander med japanske kokkekniver.