Gyuto japansk kjøkkenkniv Daisuke Nishida Shirogami Bocote DN-11211 16,5 cm

Et av de mest utsøkte eksemplarene av japanske kniver er Gyuto DN-11211, smidd av Daisuke Nishida. Dette er en allsidig kniv som kan brukes til å skjære grønnsaker og filetere mellomstore fisker med like stor letthet. Shirogami nr. 1 karbonstål brukes til å lage det 165 mm lange bladet gjennom smiing og svart belegg. Håndtaket på Daisuke Nishida Gyuto er åttekantet og har en lønnering. Treverket som brukes til å lage bolsteren er Macassar-ebony. Du kan ikke bruke oppvaskmaskin til å rengjøre denne kniven. Bladene på japanske kjøkkenkniver er svært tynne og slitesterke.