Gyuto japansk kjøkkenkniv Ryusen Hamono Tanganryu TG-502 21 cm

Tanganryu-serien, som er toppserien til Ryusen Hamono og kjennetegnes av hamret mønster, er ideell både for hjemme-kokker og profesjonelle kokker. Den mottok Good Design Award i 2016. De sandblåste damaskmønstrene står i kontrast til de speilpolerte "Tsuchime"-motivene. Bare ved å se på den, vil den utsøkte sammensmeltingen av et fullstendig hamret og lagdelt mønsterblad øke gleden ved matlaging. Bladets kjerne består av 32 lag rustfritt stål og kobolt VG-10-stål. Som følge av dette er skjærekanten på bladet usedvanlig skarp og svært slitesterk, motstandsdyktig mot rust.
For en langvarig egg har denne kniven en Rockwell-hardhet på mellom 60 og 62 HRC.