Japansk gyuto-kjøkkenkniv Gihei Hamono Kazahana HAP-40 GH-204 18 cm

Gihei Hamono-verkstedet produserte denne japanske kokkekniven. De fleste matlagingsoppgaver kan utføres med det 180 mm lange bladet. Gyuto-kniven er lettere og har et tynnere blad enn europeiske kokkekniver. Bladet på Gihei Hamono-gyutoen er laget av HAP 40-stål og er dessuten beskyttet av lag i rustfritt stål. De fleste japanske kjøkkenkniver har denne trelagskonstruksjonen, som kalles Sanmai. Det tradisjonelt japanske WA-håndtaket er laget av magnoliatre og har en bøffelhælkappe. Kniven tåler ikke oppvaskmaskin.