Kiritsuke japansk kjøkkenkniv Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GKG210 21 cm

Nakagawa Satoshi smidde for hånd denne Kiritsuke gyuto-kniven. Dette er en blanding mellom en skjæremaskin og en kokkekniv laget i Japan. Ginsan sølv 3-stål brukes til å lage bladet på kiritsuke-kniven. Ginsan-stål, noen ganger kalt Sølv-3 eller Ginsanko, har overlegne rustfrie egenskaper. Dette rustfrie karbonstålet har 14 % mer krom tilsatt. Ginsan har nesten samme eggenhet og en styrke som kan sammenlignes med Shirogami #2. Skaftet er laget av tradisjonelt japansk mono-ebony-tre. Bladet er 42,3 mm høyt. Oppvaskmaskinbruk er ikke tillatt for denne kniven. Japanske kjøkkenkniver har tynne blader som er svært holdbare. Det er forbudt å skjære i bein og kjøtt med bein, kokosnøtter og andre nøtter, samt andre harde gjenstander med japanske kokkekniver.