Kiritsuke japansk kjøkkenkniv Seki Kanetsugu Zuiun 9305 21 cm

Seki Kanetsugu Kiritsuke Zuiun 21 centimeter. Kjennetegnene til både "yanagi-ba" (tynn og lang egg) og "usu-ba" (tynn egg) kniver er kombinert i Kiritsuke kniven. Men fordi den er laget med to egg i stedet for bare én, kan den skjære gjennom alle typer mat ved bare å presse eggen ned mot gjenstanden. Fordi eggets spiss er formet som et sverd, kan den også brukes til retter som krever spesielle håndteringsteknikker som dekorativ skjæring.

En unik modell kalt Zuiun ble laget for å markere selskapets 100-årsjubileum. Japanske sverd ligner på det bølgende "hamon"-mønsteret på bladene til Seki Kanetsugu Zuiun-knivene. Seki Kanetsugu Bestikk, i sin nåværende form, har produsert moderne blader som legemliggjør egenskapene til japanske sverd—de er usedvanlig skarpe, uknuselige og standhaftige. Ånden til disse sverdene ble også gitt videre til Zuiun av produsenten. Bladets kjerne er laget av pulverisert rustfritt stål SPG2, som brukes til å lage damaskusstål. Mesterlig slipt av håndverkere, har bladets overflate et bølgende mønster som ligner en sky. I tillegg er det formet til en "hamaguri-ba" skjellformet egg med en V-form, som er et kjennetegn ved japanske sverd.