Nakiri japansk kjøkkenkniv Kajibe Shirogami KJB-007 16,5 cm

Den japanske Kajibe nakiri-kniven er utviklet for å hakke grønnsaker og andre matvarer. Skaftet er laget av valnøttre. Bladet er fremstilt av tre lag stål, med en kjerne av Shirogami-stål nr. 2 og sider av mykt jern. Kajibe-kniver håndsmies av mester­smeden Kunio Ishikawa og sønnen hans i den japanske byen Sanjo. Vær oppmerksom på at japanske kjøkkenkniver har en svært hard, men tynn egg. Disse knivene bør ikke brukes til å skjære harde matvarer. Nakiri er ikke en kjøkkenøks og bør bare brukes til myke matvarer. Siden både kjernen og sidene er laget av ståltyper som ikke er korrosjonsbestandige, må kniven vaskes for hånd umiddelbart etter bruk og tørkes.