Santoku japansk kjøkkenkniv Kajibe KJB-001 16,5 cm

Kajibe santoku-kniv, med en lengde på 165 mm. Skaftet er laget av tradisjonelle japanske kastanjer. Aogami #2 jernbelagt stål brukes til å lage bladet på denne Kajibe santoku-kniven. Mestersmed Kunio Ishikawa og hans sønn smir Kajibe-kniver for hånd. Oppvaskmaskinbruk er ikke tillatt for denne santoku-kniven. Japanske kjøkkenkniver har tynne blader som er svært holdbare. Det er forbudt å skjære bein og kjøtt med bein, kokosnøtter og andre nøtter, samt andre harde gjenstander med japanske kokkekniver.