Sujihiki japansk kjøkkenkniv Ittetsu Shirogami jernbelagt IW-11812Z 24 cm

Ittetsu Sujihiki IW-11812Z er en japansk dobbeltsidig skjærekniv med et blad på 240 mm. Bladet er laget av tre lag materiale—jern, kledd stål og Shirogami-stål. Et lag karbonstål i midten er beskyttet utenfra av et lag jern, en prosess kjent som smiing eller Sanmai. Både karbonstål og jern er utsatt for rust og må holdes tørre og rene til enhver tid for å unngå misfarging og oksidering. Unngå å bruke kniven på annet enn frukt, grønnsaker og proteiner, inkludert bein, frosne matvarer, nøtter og harde drops. Skaftet er laget av vanntett mono oktagonal Keyaki (zelkova). Ittetsu-kniver er håndlaget i Echizen, Japan. Vaskes for hånd i varmt vann, og tørkes deretter forsiktig.