A coleção Ittetsu Hokiyama Hamono foi ampliada com novas facas em stock.
A Hitachi Metals utiliza aço Ginsan estampado para fabricar a lâmina. A madeira de nogueira é usada para fazer o cabo. A lâmina apresenta um revestimento Nashiji, que se assemelha à pele de uma pêra madura e tem uma superfície mate, algo rugosa, com uma textura delicada e irregular. Nashiji é um componente da filosofia japonesa wabi-sabi, que enfatiza o "carácter artesanal" e as imperfeições inerentes de um produto.
Versões atualmente disponíveis: Santoku 16,5cm, Petty 13,5cm e Gyuto 21cm.
