Faca de cozinha japonesa Sujihiki Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm

Nakagawa Satoshi forjou à mão esta faca sujihiki. A lâmina de aço ginsan silver 3 da faca sujihiki. O aço ginsan, por vezes referido como Silver-3 ou Ginsanko, possui qualidades inoxidáveis superiores. Este aço carbono inoxidável tem 14% mais crómio adicionado. O ginsan tem quase a mesma retenção de fio e uma dureza comparável ao Shirogami #2. A madeira usada para o cabo é bubinga. A lâmina tem aproximadamente 34,5 mm de altura. Não é permitido o uso na máquina de lavar loiça para esta faca. As facas de cozinha japonesas apresentam lâminas finas que são extremamente duradouras. É proibido cortar ossos e carne com ossos, cocos ou outros materiais duros usando facas de chef japonesas.