Ittetsu

Několik zručných kovářů v Echizenu v Japonsku ručně vyrábí nože ittetsu. Čepel nože má vnitřní vrstvu Shirogi a je složena ze tří vrstev oceli, které byly tvrzeny na přibližně 60 HRC. Rukojeti z ořechového dřeva mají osmihranný tvar a jsou opatřeny klipem z pakka dřeva. Nože mají díky povrchu Kurouchi tradičnější a rustikálnější vzhled. Je důležité zdůraznit výjimečný poměr ceny a kvality těchto prvotřídních nožů díky vynikající ostrosti a stabilitě čepele.