La colección Ittetsu Hokiyama Hamono se ha ampliado con nuevos cuchillos en stock.
Hitachi Metals utiliza acero Ginsan estampado para fabricar la hoja. La empuñadura está hecha de madera de nogal. La hoja presenta un recubrimiento Nashiji, que se asemeja a la piel de una pera madura y tiene una superficie mate, algo rugosa, con una textura delicada e irregular. Nashiji es un componente de la filosofía japonesa wabi-sabi, que enfatiza el "carácter artesanal" y las imperfecciones inherentes de un producto.
Versiones disponibles actualmente: Santoku 16,5 cm, Petty 13,5 cm y Gyuto 21 cm.
