Cocinar requiere el uso de una tabla de cortar. Se recomienda tener al menos tres tablas de cortar en la cocina. El pescado, la carne, las verduras y otros alimentos como el pan deben colocarse en tablas separadas. Las tablas de cortar vienen en una variedad de tamaños, pesos y materiales de fabricación. Una tabla de cortar de calidad resiste las grietas, no acumula humedad ni olores, ni embota los cuchillos. Mantiene la estabilidad durante su uso, no se desliza ni se dobla.
Una tabla de cortar profesional suele ser más pesada que una tabla común y está fabricada completamente con materiales antibacterianos específicos o tiene un recubrimiento antibacteriano. En la cocina de una casa, también se pueden usar tablas de cortar profesionales. Las mejores opciones para cocinar en casa son las tablas de cortar de madera o plástico.
Las tablas de cortar de plástico son tan populares como las de madera. Son portátiles, higiénicas y fáciles de limpiar. Estas tablas funcionan bien al cortar carne, pescado y aves. Las tablas de plástico no deben exponerse a altas temperaturas.
