Deba

Un cuchillo potente para destripar y filetear pescado se llama Deba. La mayoría de los debas son cuchillos de un solo bisel, lo que significa que solo tienen un lado afilado y un lomo plano. Estos suelen estar hechos de acero al carbono, que requiere mantenimiento y lubricación rutinarios para evitar el óxido. Actualmente, el Deba se usa con frecuencia para deshuesar y preparar carnes con huesos pequeños, incluyendo el pollo. Hay Debas de muchas formas y tamaños diferentes, ya que la cocina japonesa utiliza una gran variedad de especies, tamaños y tipos de pescado y mariscos. Los cuchillos Deba de las principales marcas japonesas están disponibles en Haganero-store.