Un cuchillo de chef con diseño japonés se llama gyuto. Los gyutos vienen en una amplia variedad de diseños y tamaños, aunque normalmente tienen una longitud entre 210 y 270 milímetros. Los cuchillos de chef gyuto tienen una hoja más delgada y que mantiene el filo mejor que los cuchillos de chef occidentales. El gyuto se está convirtiendo en el cuchillo todo uso preferido en las cocinas de los restaurantes porque tiene una hoja más precisa y adaptable. Usa el gyuto para picar, trocear y cortar frutas, verduras, carne y pescado.
