Cuchillo de cocina japonés Ittetsu Mioroshi forjado por soldadura IJF-11116 24cm

Cuchillo japonés de cocina Shirogami #2 con hoja de acero al carbono forjada y soldada (240 mm) en el cuchillo Ittetsu Mioroshi IJF-11116. El Mioroshi puede cortar pescado bastante bien, aunque es mejor para filetear y porcionar pescado. Un cuchillo llamado mioroshi es un híbrido entre un sashimi y un deba. La hoja larga es más delgada que un deba pero más gruesa que un shobu. La empuñadura ovalada está hecha de madera de magnolia. El cuchillo tiene un solo filo. Debido a que el acero al carbono se oxida fácilmente, debe mantenerse limpio y seco en todo momento para evitar la oxidación y la decoloración. Lávelo a mano con agua tibia y luego séquelo con cuidado. Aplique una capa delgada de aceite mineral y deje secar si observa manchas de óxido.