Cuchillo de cocina japonés Kiritsuke Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GKG210 21cm

Nakagawa Satoshi forjó a mano este cuchillo Kiritsuke gyuto. Es una mezcla entre un cuchillo para rebanar y un cuchillo de chef fabricado en Japón. La hoja del cuchillo kiritsuke está hecha de acero Ginsan plata 3. El acero Ginsan, a veces llamado Plata-3 o Ginsanko, posee cualidades superiores de resistencia a la corrosión. Este acero al carbono inoxidable tiene un 14% más de cromo añadido. Ginsan tiene casi la misma retención del filo y una dureza comparable al Shirogami #2. El mango está hecho de madera tradicional japonesa de ébano mono. La hoja mide 42,3 mm de alto. No se permite el uso en lavavajillas para este cuchillo. Los cuchillos de cocina japoneses tienen hojas delgadas que son extremadamente duraderas. Está prohibido cortar huesos y carne con huesos, cocos y otros frutos secos, y otros materiales duros usando cuchillos de chef japoneses.