Cuchillo de cocina japonés Sujihiki Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm

Nakagawa Satoshi forjó a mano este cuchillo sujihiki. La hoja de acero ginsan plata 3 del cuchillo sujihiki. El acero ginsan, a veces llamado Plata-3 o Ginsanko, posee cualidades superiores de resistencia a la corrosión. Este acero al carbono inoxidable tiene un 14 % más de cromo añadido. El ginsan tiene casi la misma retención del filo y una dureza comparable al Shirogami #2. La madera usada para el mango es bubinga. La hoja mide aproximadamente 34,5 mm de alto. No se permite el uso en lavavajillas para este cuchillo. Los cuchillos de cocina japoneses tienen hojas delgadas que son extremadamente duraderas. Está prohibido cortar huesos y carne con huesos, cocos u otros objetos duros usando cuchillos de chef japoneses.