Cuchillo de cocina japonés Ittetsu Usuba forjado por soldadura IJF-11143 21cm

Un cuchillo de cocina japonés clásico con afilado de un solo filo es el Ittetsu Usuba IJS-11143. El Usuba fue creado especialmente para cortar verduras. La hoja de 210 mm está hecha de acero al carbono Shirogami #2. El mango ovalado está fabricado con madera de magnolia. El cuchillo debe mantenerse seco y limpio porque el acero al carbono es propenso a la oxidación. Lávese las manos solo con agua tibia y luego séquelas completamente con palmaditas. Los cuchillos Ittetsu están hechos a mano en Echizen, en la prefectura de Fukui, Japón.