Cuchillo de cocina japonés Gyuto Kajibe KJB-006 de 24 cm

El cuchillo de chef japonés Kajibee tiene una hoja de 24 cm. La hoja está forjada a mano mediante el método San Mai: el núcleo está hecho de acero al carbono Shirogami (Blanco n.º 2), con una dureza de 62–63 HRC, y el exterior está recubierto de capas de acero inoxidable. La hoja tiene un acabado Kurouchi, un recubrimiento oscuro tradicional. La hoja mide 240 mm de largo, 55 mm de alto y 4,6 mm de grosor. El mango octogonal está hecho de nogal, con un refuerzo de ébano de Macasar. El cuchillo pesa aproximadamente 220 g. Este cuchillo no es apto para lavavajillas: lávelo y séquelo bien a mano inmediatamente. Como tanto el núcleo como las capas exteriores están hechos de aceros que no son resistentes a la corrosión, lave el cuchillo a mano inmediatamente después de usarlo y séquelo con un paño.