Cuchillo de cocina japonés santoku Ittetsu Hokiyama OEM Shirogami IWH-504 16.5cm

El cuchillo japonés con una hoja de 165 mm es el santoku de la serie OEM Ittetsu Hokiyama. El núcleo de la hoja está hecho de acero al carbono japonés Shirogami #1 (acero blanco #1), recubierto de acero inoxidable. Este acero con alto contenido de carbono es muy apreciado por su filo increíblemente afilado; se puede afilar fácilmente con piedras de agua y permite hacer cortes limpios y precisos. Sin embargo, el núcleo de acero al carbono es propenso a oxidarse y a formar una pátina, aunque el revestimiento de acero inoxidable protege los lados de la hoja contra la corrosión y facilita el mantenimiento. El mango es de madera de wengué y el collarín, de nogal.