Ittetsu Hokiyama Hamono-mallistoa on laajennettu uusilla veitsillä varastossa.
Hitachi Metals käyttää terän valmistukseen leimattua ginsaania (hopeaterästä). Kahvan valmistukseen käytetään pähkinäpuuta. Terässä on Nashiji-pinnoite, joka muistuttaa kypsän päärynän ihoa ja siinä on matta, hieman karkea pinta, jossa on herkkä, epätasainen rakenne. Nashiji on osa japanilaista wabi-sabi-filosofiaa, joka korostaa tuotteen "käsityönä tehtyä luonnetta" ja luontaisia puutteita.
Tällä hetkellä saatavilla olevat versiot: Santoku 16,5 cm, Petty 13,5 cm ja Gyuto 21cm.
